资中冬尖是我县具有浓郁特色的土特产品，名列四川四大名菜之首，至今已有三百多年的生产历史。该产品具有鲜、香、脆、嫩的特点和开胃、健脾、生血之功效，深受消费者喜爱，曾作为贡品进贡朝廷。资中冬尖畅销全国二十多个省市及地区，并远销日本、新加坡等东南亚国家及欧美国家。八十年代以来连续荣获四川省优质产品、全国食品行业优质产品、中国首届食品博览会铜奖、巴蜀食品节金奖等殊荣。现在冬尖产业正逐渐成为资中发展县域经济的重要产业之一。

我县原来共有冬尖加工企业七家，年加工能力在5.4万吨左右，年销售收入约7500万元。农民常年种植冬尖在12万亩以上，平均纯收入为200元/亩，全年农民净增纯收入为2400万元。2003年通过招商引资，引入汇源集团投资5000万元，修现代化冬尖精加工厂一座，改建冬尖初加工厂10座，按照公司+基地+农户的模式，整合资中冬尖项目， 开发资中冬尖这一传统产品。计划到2008建成优质无公害冬尖原料基地15万亩，年产冬尖9万吨，为农民实现产值9000万元，使37.5万农民年人均增收240元。年加工生产冬尖成品6万吨，实产值3.48亿元，年上缴税利5490万元。该项目的实施对促进资中产业结构调整，增加农民收入，繁荣县域经济起到进一步推动作用。目前，县农业局抽调专业人员大力协助汇源集团搞好冬尖原料基地的规划、优质冬尖种子的选育等工作。